Wissenswertes

Bitterstoffe im Kaffee – Genuss oder Störfaktor? warum nicht jeder Kaffee Milch braucht

Kaffee ist eines der komplexesten Getränke der Welt: Mehr als 800 Aromastoffe prägen seinen Charakter. Neben süßlichen, fruchtigen und nussigen Nuancen gehören auch Bitterstoffe zum natürlichen Geschmacksprofil. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil, können aber – je nach Röstung und Zubereitung – von angenehm bis störend wahrgenommen werden.

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Kaffee- oder Espressobohnen – Wo liegt eigentlich der Unterschied?

Immer wieder fragen mich Kunden:

„Anna, kann ich aus Kaffeebohnen auch Espresso zubereiten? Und aus Espressobohnen auch Filterkaffee?“

Die kurze Antwort: Ja!

Die längere Antwort ist spannender – und hat viel mit der Röstung und der Röstart zu tun.

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